韩国人为何对五花肉如此情有独钟？

如果你问韩国人最爱吃什么，恐怕大多数人都会异口同声地说：五花肉。在庆祝新年的时候，韩国几乎所有酒店都为食客们准备了烤五花肉。韩国人对五花肉的偏爱使其价格一路攀升，但对其他肉类的冷落也让很多养猪企业感到头痛，他们甚至打出了这样的广告词：“不要光吃五花肉，还要吃其他部位的肉”。

韩国人吃遍世界五花肉
     上世纪六七十年代，韩国人就把五花肉和烧酒组成了最佳搭档，五花肉的名称也随之在韩国流行起来，并在1994年被收录到韩国国语词典里。

     有趣的是，韩国语里“五花肉”如果直译成中文应该为“三花肉”，一位韩国朋友开玩笑说这可能是因为“中国的猪比韩国的肥”。经过多年发展，五花肉在韩国已经有了多种烧烤方法。除了用药材、绿茶、葡萄酒腌渍后切片烧烤外，还出现了五花肉小火锅等火锅式吃法。

    为了满足国内居民对五花肉的强烈需求，韩国的进出口企业争相从国外进口五花肉，进口对象国包括比利时、智利、法国、荷兰、奥地利、美国等15个国家，可以说韩国人快吃遍了全世界的五花肉。

五花肉文化根深蒂固
 韩国人喜欢吃五花肉本味，在烹制时主要用烤或蒸煮的方法，韩式五花肉除了用药材、绿茶、葡萄酒腌渍后切片烧烤外，还出现了五花肉小火锅等吃法。除了闻名遐迩的烤五花肉以外，蒸煮出来的“熟肉”由于不像烤肉那么油腻，现在正受到越来越多人的欢迎。

    五花肉韩文的发音与“3+3”很相似，所以每年的3月3日又被定为“五花肉日”。韩国人又将五花肉叫做“三层肉”，而在济州岛等南部地方，五花肉并不去皮，所以叫“五层肉”。其实五花肉这个词出现的时间并不长，据说它在1994年才首次被收入词典。如今，“五花肉节”还被韩国收入新词资料集。

    在这一天、韩国大小超市中都会准备肥美且形状各异的五花肉。各大超市借机举行五花肉派对的促销活动，一些超市还给五花肉穿上了绿茶、辣椒酱、咖喱制成的彩色衣服，味道各异。电视台也会制作节目教观众怎么烹调五花肉。商家在这一天还特别推出了专门烤五花肉的煎锅，销量特别好。据韩国畜牧业协会估计，在“五花肉节”这一天，五花肉的销量将达到平时的5倍左右。

    由于对五花肉的过分偏爱，导致猪的其他部分销售困难，实际上五花肉只占一头猪的10%，一般一头猪只有10千克左右。有猪肉企业就呼吁韩国国民多多消费猪里脊、前后腿肉。历史上，猪肉在朝鲜半岛并不十分受“待见”，在高丽时代，宋国使臣徐兢著述的《高丽图经》记载，“丽政甚仁，好佛戒杀，故非国王相臣不食羊豕，亦不善屠宰。”朝鲜王朝实录记载，朝鲜使臣来华，永乐皇帝召内官曰：“朝鲜人不食猪肉，令光禄寺以牛羊肉供给。”当时养殖的猪主要用于祭祀。

    韩国人为何对五花肉如此情有独钟？普遍认为有两个原因：一是韩国人认为吃五花肉能化解喉咙里的粉尘，所以，五花肉最初的消费群体是矿工和建筑工人，以此对付每年四五月肆虐的沙尘暴。

    第二，韩国人喜欢喝烧酒，由于海鲜、牛肉价格要比猪肉贵许多，于是味道不错但价格相对便宜的烤五花肉便成了烧酒的最佳拍档。